Ẩm thực Quan Lạn

Bạn là con người muốn phiêu lưu, bạn muốn đi du lịch đây đó để thay đổi không gian, bạn chán ngấy các món ăn hàng ngày. Mùa hè với cái nóng như thiêu như đốt, bạn muốn đến một nơi mát mẻ, không khí trong lành, những thức ăn bổ có lợi cho sức khỏe? chúng tôi xin gới thiệu cho bạn một địa điểm du lịch vô cùng lí thú, có phần mạo hiểm , vừa lãng mạn và dân dã , đó chính là đảo Quan Lạn. Đảo Quan Lạn là một nơi lý tuởng cho bạn. Nơi đây hội đủ các yếu tố của một địa chỉ du lịch lý tưởng: biển ,  rừng ,  kiến trúc ,  văn hóa… Tuyệt hơn ,  Quan Lạn còn là nơi chứa đựng các món ăn vô cùng ngon được chế biến từ thủy hải sản. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn 2 món ăn nổi tiếng ở Quan Lạn đó là Sá Sùng và các món ăn từ Cầu Gai . Cầu Gai là một loại thuỷ sản quý hiếm có giá trị dinh dưỡng cao đem lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Cà ghim (cầu gai ) là một đặc sản có nhiều ở vùng đảo Vân Hải. Người dân trong quần đảo Vân Hải nói chung và Quan Lạn nói riêng thường chế Hình thành các món ăn như mắn cà ghim và chả cà ghim.

cầu gai quan lạn

Ẩm thực Quan Lạn: Cầu Gai

Mùa cầu gai sinh sản từ tháng ba cho đến tháng sáu hay tháng bảy âm lịch ( từ tiết xuân phân và chấm dứt vào tiết lập thu ). Cuối mùa, cầu gai rất chắc thịt. Khi nhỏ , cầu gai tựa trái chôm chôm , màu đen thẫm. Lớn lên , cầu gai có hình tròn dẹt , đường kính khoảng 8-10 cm; dày 3-4 cm. Con cầu gai lớn hết cỡ có khả năng bằng trái cam sành nhưng dẹp , dày cỡ ba lóng tay. Đến với Khu du lịch Quan Lạn bạn sẽ được thưởng thức món mắm cà rim. Việc chế biến mắm cà ghim rất công phu và tỉ mỉ. Ngư gia thường dụng hai que cứng cùng xâu vào một chỗ trên thân cà ghim , tách que về hai phía làm cho hai mảnh vỏ cà ghim rời ra. Thịt cà ghim cho vào nước ngọt từ 30- 40 phút để ruột cà ghim rời ra thân. Vớt cà ghim sang một chậu nước sạch , dùng que nứa nạo sạch màng ruột còn bẩn , song song tách riêng từng mảng thân cà ghim , vớt ra rổ để thật ráo nước , cho muối vào. Muối từ 3- 5 tháng là ăn được. Nếu ăn ngay thì giảm nửa lượng muối , trộn thật đều cho muối tan. Để sau 3-4 ngày đem ăn. Mắm cà ghim thường sệt , quánh. Màu vàng nâu nhạt. Mùi vị chua , ngậy béo. Tiếp theo là Sá sùng, đây là loài thân mềm chỉ sống ở những bãi cát ven biển nơi thủy triều lên , xuống tạo ra những doi cát. Sá sùng là một trong những thuỷ sản quý hiếm. Từ thời xưa , chúng được khai thác để làm cống vật cho vua , quan lại. Chỉ có những người giàu mới đủ điều kiện sử dụng. Sá sùng phân bố rải rác ở các bãi triều từ Yên Hưng đến Móng Cái nhưng tập kết nhất vẫn là vùng minh châu , Quan Lạn thuộc huyện đảo  Vân Đồn ( Quảng Ninh ) .

sá sùng quan lạnu

Sá Sùng khô ở Quan Lạn

Theo Đông y , sá sùng có khả năng sử dụng như một vị thuốc cường dương , tăng sinh lực. Chúng có khả năng dùng để chế biến để hạt dùng lấy dầu bằng cách ngâm nước muối , luộc chín , căng ra phơi khô. Muốn ăn lại thì đem luộc lần nữa rồi cắt thành từng miếng nhỏ nấu với thuốc Bắc hoặc bỏ vào bụng gà ác hầm nhừ rồi ăn. Sá sùng bắt về có khả năng xào ăn tươi , khi đem phơi khô sẽ trở thành một loại đặc sản. Người dân dùng một đầu đũa vót nhọn xiên từ đầu lộn trái lại , rửa sạch ruột , chỉ lấy mình rồi đem phơi khô. Được nắng sá sùng trắng bóng , hơi ngả vàng. Sá sùng khô có độ đạm cao. Khi ăn , rang khô , xoa cho bụng sạch cát. Cũng có khả năng rán giòn trong dầu mỡ. Không phải chỉ ở Quan Lạn mới có nghề khai thác sá sùng và sử dụng nó trong hoàn cảnh sống song sá sùng được coi như một sản phẩm đặc hữu của Quan Lạn.

Ngoài ra, ở Quan Lạn còn có nhiều món Thủy sản Quan Lạn khác vô cùng ngon đang đợi du khách đến để thưởng thức. Còn chờ gì nữa, bạn hãy đến Quan Lạn và cùng người thân thưởng thức những món ăn rất riêng chỉ nơi đây mới có.